午餐教育

臺北市政府教育局103年度中等以下學校餐飲衛生管理輔導訪視計畫

臺北市政府教育局103年度中等以下學校餐飲衛生管理輔導訪視計畫

一、依據：臺北市政府教育局（以下簡稱本局）年度工作計畫。

二、目標：

（一）了解各校午餐供應情形，提供食品營養與餐飲衛生之專業諮詢。

（二）輔導學校落實學校餐飲衛生管控並指導其改進。

（三）協助學校「校園食品」管控執行情形並指導其改進。

（四）協助兼辦及輔導區學校營養教育之推廣。

（五）發現問題並研究改進學校午餐供應管理。

三、對象：臺北市中等以下各級學校。

四、輔導訪視人員：本市學校營養師（輔導人員名單，如附表1），必要時得敦請視導督學共同前往。

五、實施方式：

（一）                                          輔導學校落實自主管理：

各校應落實餐飲衛生自主管理機制，於次月5日前將相關餐飲衛生自主管理檢核表送輔導營養師列管。

1.自設廚房：臺北市學校廚房衛生自主管理檢查表（附表3）。

2.外訂餐盒食品：臺北市各級學校外訂餐盒食品衛生自主管理月報表（附表4）。

（二）  訪視輔導區學校：

1.    訪視方式：

(1)    輔導營養師每學年進行1-2次現場輔導訪視，查有缺失或必要時得增加訪視次數以追蹤改善情形，必要時得敦請駐區督學共同訪視。

(2)    採不預知、不定期方式進行訪視，惟訪視人員得視需要，請學校準備相關資料。

(3)    訪視人員到校後，請學校指派人員陪同，提供必要資訊。

(4)    輔導營養師完成訪視紀錄，並指導學校進行改善措施，必要時應追踨改善情形。

2.  訪視重點：學校午餐供應、外訂餐盒食品衛生安全管控、校園食品管理，「學校餐飲衛生管理輔導訪視表」如附表2。

3.    訪視結果：

(1)    訪視人員對於應改善項目應及時指導學校改善，並列入後續追踨訪視之重點。

(2)    訪視發現之缺失，學校應於一週內改正完畢；如待改進事項屬承商義務未履行者，學校應列入履約契約考評重點。

(3)    訪視人員意見填入「學校餐飲衛生管理輔導訪視表」，由學校相關人員簽章後，訪視表交受訪學校，積極改善，陳校長核閱後送輔導營養師列管；另並於本局訪視檢討會議中提報，訪視意見列為本局考評學校餐飲衛生管理之重要資料。

(4)    訪視重大議題，列為營養師研究發展組辦理後續研究分析之事項。

4.    附則：

(1)    請學校餐飲衛生督導人員（或其代理人）陪同訪視人員進行訪視輔導作業，充分提供訪視人員所需之資訊。

(2)    「學校餐飲衛生管理輔導訪視表」學校備檢資料相關表單及佐證資料，學校應預先準備，俾利核對。

(3)    為辦理訪視之必要，訪視小組人員得於校內與師生共進午餐，以觀察午餐供應及餐後處理情形。

（三）   指導輔導區學校執行外訂餐盒食品供應廠商衛生訪查：

1. 訪視方式：

（1）    外訂餐盒食品學校應依採購契約，於學期執行供應廠商期中衛生訪查。

（2）    前揭期中訪查，共同廠商供應學校得整合共同辦理。

（3）    學校期中訪查邀請輔導營養師隨行指導，必要時並邀請臺北市衛生局共同前往。

（4）    輔導營養師得視時間許可，擇定會同前往之學校，或整合相同供應廠商學校共同前往。

（5）    訪查學校請協助隨行營養師之交通，營養師陪同輔導區學校訪視餐盒食品工廠該日得核實登記加班。

2. 訪查重點：學校依「臺北市學校外訂盒餐食品廠商訪查紀錄表」（如附表5）訪查現場作業衛生情形。

3. 訪查結果：

(1)    學校應將訪查紀錄完成校內陳核，列入廠商供應情形考評，並依契約相關規範辦理。

(2)    協議共同辦理之學校，其訪查結果得互相採計。

(3)    學校訪查供應廠商倘發現有重大缺失，移請衛生局處理。

六、經費：輔導營養師得依會計規定核實報支交通費、誤餐費。

七、獎懲：

(一)  受訪視學校有具體優良事蹟或重大缺失，視情節辦理獎懲。

(二)  辦理本案辛勞有功人員，由本局簽報敘獎鼓勵。

八、本計畫經本局核定後實施，修正時亦同。